主题：好羊好料好味道——黔乡牧人入驻南宁鲁班路
- 发表于2013-09-12
黔乡牧人典故（一）：
黔乡牧人祛寒补肾汤 传承千年的秘方
相传，古夜郞国（现址遵义）地处大娄山脉，云贵高原低地势丘陵地带，雨水长年不断，山上经常云雾缭绕，所以潮湿，性寒，故当地人易得风湿和伤寒。汉武帝元狩元年，武帝命令吕越人等人寻找捷径从西夷的西边出发，途经夜郎国，夜郞王奉上大批贡品，并向武帝求助名医以解除百姓风湿和伤寒的疾苦。 于是汉武帝派著有《伤寒杂病论》并集医家之大成的张仲景，到夜郞为百姓治病。张仲景来到遵义，看到夜郎乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，伤寒在全国漫延。便让其弟子在遵义城北搭起医棚，支起大锅，在冬至那天医治风湿和伤寒。他把带皮羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，并添加花椒和辣椒来御寒，然后将羊肉捞出来切成片，分给来求药的人每人一大碗羊肉汤。人们喝了“祛寒汤”，浑身暖和，风湿和伤寒渐渐痊愈。张仲景走时将配方传给了他的徒弟，让其继续造福一方百姓。后来他的徒弟在遵义开了一家黔乡牧人馆，药膳养生自此在云贵地区发扬光大。
- 发表于2013-09-12
黔乡牧人典故（二）
韦一绝 布依稻香狗肉
相传明洪武年间，贵州兴义一带，有一片老虎为患的深山老林。一天，樵夫的独女白妹上山砍柴，与猛虎相逢。青年猎手查郎一箭将猛虎射死，搭救了白妹。并把虎肉炖了两大锅，用虎肉汤分给寨子里的人吃，医治了许多疾病。两人相爱。恶霸李山官要娶白妹作他的第九个小老婆派人抢亲，白妹跑掉后，查郎当了白家的上门女婿。恶霸派人抢走白妹，又将查郎关进牢房。
当夜，查郎逃出牢房，救出白妹，却为掩护白妹而被擒。恶霸命人将他处死。因查郎系青龙下凡，连砍百刀不死。后恶霸命刽子手用铁锤向他身上钉了许多铁钉，终将他害死。白妹连哭七天七夜后，火烧恶霸家为查郎报仇，自杀殉情。碧云歌仙被这段恋情感动，帮助査郎白妹化作一对白鹤复活。此后布依人以俩人成亲日为査白节，并狗代虎，在查白节这天吃上一碗稻香狗肉，不但可以消除病痛，还可以带来好运……
韦一绝师傅从小在布依族村落长大，有一天他去村外玩回来，刚到村里就闻到了狗肉香。原来是爷爷在家炖狗肉，他尝了一块狗肉口感很脆很香。爷爷和他讲了布依稻香狗肉的故事，教他先把狗肉砍成块，泡水待用，把几十种香料炒香，加姜，酒放盐提量，把狗肉翻炒几下，放少量水烧开，由中火调小火慢慢炖制35-40分钟即可。韦一绝师傅牢记在心，布依稻香狗肉从此从布依族中走出来，就这样一代一代相传。 
牛大排 布依霸王牛排
相传古时候，一帮押运镖车的镖师跑长途错过了饭点时间，路过贵州兴义一家宰牛场，便央求牛场老板卖点牛肉给吃，这个布依族老板特别淳朴，就说牛肉卖完了只剩下几斤牛排，怕咬不动。镖师们说，只管做来，大口的吃。老板便在锅里放入大量的花椒辣椒底料及香料熬了一锅，结果味道出奇的好。后来这道菜慢慢地流传到了民间，因其看过去霸气十足，大排骨，大辣椒，大碗装，定名为霸王牛排。
- 发表于2013-09-12
黔乡牧人典故（三）
黄三杯 布依三杯青头鸭
——“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”
“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。是唐朝著名诗人王勃《滕王阁序》中脍炙人口的句子。“青头鸭”，就是诗句中鹜鸟的一个种属。“青头鸭”又称为“家鹜”、“舒鹜”，以鸭头羽毛青绿而得名。原是长江流域以北大江大湖之中的深水鸟类，秋冬时南迁过冬，经贵州布依族人驯养后成为具有极高药用和滋补功效的家禽食材。李时珍所著《本草纲目》“禽类”一节中，对这种鸭子的特征和独特功效更有其详细记载：“鸭味甘，性凉，鸭肉滋阴养胃、清肺补血、调和腑脏，通利水道，定小儿抽风，解诸毒，止热痢，生肌敛疮。和葱同煮，可除心中烦热”。
随着青头鸭美名的传播，它逐渐成为邕州大地餐桌上的一道美味。目前南宁仍保存有这一珍稀鸭种。黄三杯大厨出生广西都安，伺弄粤菜16年。为了潜心研究布依三杯青头鸭的做法，不惜辞掉在广州的高薪工作，前往贵州兴义一个小山村，拜倒在族长门下，娶了族长的独生女儿，学会了三杯青头鸭的做法，并将布依族老婆拐到南宁安家。
据黄三杯透露，该菜乃菜中精品，对青头鸭的要求极高，必须在水边饲养，喂食青草和青菜，养足120天。精选净重4斤青头鸭，把青头鸭砍成块后清洗干净，先将油烧热，再把酱油、米酒放进一同热开；然后把香料放入锅里，当三杯料烧开后爆出香味，加鸭块一起爆香，再加上极微量的糖，中和酱油的咸，用上小火一直不停的转动材料，加上高汤慢火烧焖而成。味微咸甜香独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。
羊通天 布依烫皮羊肉
明永乐年间，有一个特别孝顺的布依族小姑娘。她妈妈身体不好，大夫说乃体虚劳累所致。最好是吃一些羊肉汤进补，而且羊皮胶原蛋白多，对病人的体弱最是有好处。小姑娘家就想在妈妈生辰这天为她炖至一锅热腾腾的带皮羊肉。可是家里很穷，为了得到一头小羊羔，她帮地主足足放牧了半年。小羊抱回家后，不管刮风下雨都去割草回来给小羊吃。小羊长大了。可是如何烹饪羊肉才可以保留住最佳营养成份呢？羊皮与羊肉一起炖，皮就是不软,咬不太动。而皮炖软了，肉也就煮烂了。怎么解决这个问题？眼看妈妈生辰快到了，小姑娘急的整晚睡不着觉。她的拳拳孝心打动了天上的食神。
这天晚上，食神化作一个慈祥的老爷爷，进入小姑娘的梦里，教她做菜。宰羊，砍成块，泡水去血水以去除羊肉骚味。过水，水煮开后把煮出的泡沫污垢去掉，冲水。把秘制的酱料炒出香味后混炒羊肉。放入砂锅中加水小火慢慢熬。放入滋补的中药一起熬制1个小时，一锅皮脆肉嫩的烫皮羊肉新鲜出炉了。小姑娘在梦中品尝到这锅带皮羊肉鲜而不膻，肉质细嫩，肥而不腻，香嫩暖胃，软绵润口，忍不住傻笑起来。梦醒后只见房间里多出一大包秘制香料。小姑娘按照梦中的做法，在母亲生辰这天送上了热气腾腾，汤汁醇厚，香气四溢的带皮羊肉汤。母亲连着喝了七天羊肉汤后，身体慢慢的好了起来。
这种古老秘方传承至今，羊通天成为布依烫皮羊肉的第三十九代传人。这个20岁的帅气小伙秉承古方，搜集多种珍贵药补食材精心调制，加上陈年老汤熬煮，浓香入髓，皮嫩肉香，终于将烫皮羊肉发扬光大。
- 发表于2013-09-12
1．烫皮羊肉火锅88元
2.黔乡三杯青头鸭58 元
3.黔乡极品毛血旺58元
4.金牌羊蹄78元
5.霸王牛排118元
6黔乡布依稻香狗肉
7、黔乡佛手茄子
军供粮油，免费使用wifi。
- 发表于2013-09-13
黔乡牧人典故（一）：
黔乡牧人祛寒补肾汤 传承千年的秘方
相传，古夜郞国（现址遵义）地处大娄山脉，云贵高原低地势丘陵地带，雨水长年不断，山上经常云雾缭绕，所以潮湿，性寒，故当地人易得风湿和伤寒。汉武帝元狩元年，武帝命令吕越人等人寻找捷径从西夷的西边出发，途经夜郎国，夜郞王奉上大批贡品，并向武帝求助名医以解除百姓风湿和伤寒的疾苦。 于是汉武帝派著有《伤寒杂病论》并集医家之大成的张仲景，到夜郞为百姓治病。张仲景来到遵义，看到夜郎乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，伤寒在全国漫延。便让其弟子在遵义城北搭起医棚，支起大锅，在冬至那天医治风湿和伤寒。他把带皮羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，并添加花椒和辣椒来御寒，然后将羊肉捞出来切成片，分给来求药的人每人一大碗羊肉汤。人们喝了“祛寒汤”，浑身暖和，风湿和伤寒渐渐痊愈。张仲景走时将配方传给了他的徒弟，让其继续造福一方百姓。后来他的徒弟在遵义开了一家黔乡牧人馆，药膳养生自此在云贵地区发扬光大。
- 发表于2013-09-13
韦一绝 布依稻香狗肉
相传明洪武年间，贵州兴义一带，有一片老虎为患的深山老林。一天，樵夫的独女白妹上山砍柴，与猛虎相逢。青年猎手查郎一箭将猛虎射死，搭救了白妹。并把虎肉炖了两大锅，用虎肉汤分给寨子里的人吃，医治了许多疾病。两人相爱。恶霸李山官要娶白妹作他的第九个小老婆派人抢亲，白妹跑掉后，查郎当了白家的上门女婿。恶霸派人抢走白妹，又将查郎关进牢房。
当夜，查郎逃出牢房，救出白妹，却为掩护白妹而被擒。恶霸命人将他处死。因查郎系青龙下凡，连砍百刀不死。后恶霸命刽子手用铁锤向他身上钉了许多铁钉，终将他害死。白妹连哭七天七夜后，火烧恶霸家为查郎报仇，自杀殉情。碧云歌仙被这段恋情感动，帮助査郎白妹化作一对白鹤复活。此后布依人以俩人成亲日为査白节，并狗代虎，在查白节这天吃上一碗稻香狗肉，不但可以消除病痛，还可以带来好运……
韦一绝师傅从小在布依族村落长大，有一天他去村外玩回来，刚到村里就闻到了狗肉香。原来是爷爷在家炖狗肉，他尝了一块狗肉口感很脆很香。爷爷和他讲了布依稻香狗肉的故事，教他先把狗肉砍成块，泡水待用，把几十种香料炒香，加姜，酒放盐提量，把狗肉翻炒几下，放少量水烧开，由中火调小火慢慢炖制35-40分钟即可。韦一绝师傅牢记在心，布依稻香狗肉从此从布依族中走出来，就这样一代一代相传。
- 发表于2013-09-13
黔乡牧人典故（三）
黄三杯 布依三杯青头鸭
——“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”
“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。是唐朝著名诗人王勃《滕王阁序》中脍炙人口的句子。“青头鸭”，就是诗句中鹜鸟的一个种属。“青头鸭”又称为“家鹜”、“舒鹜”，以鸭头羽毛青绿而得名。原是长江流域以北大江大湖之中的深水鸟类，秋冬时南迁过冬，经贵州布依族人驯养后成为具有极高药用和滋补功效的家禽食材。李时珍所著《本草纲目》“禽类”一节中，对这种鸭子的特征和独特功效更有其详细记载：“鸭味甘，性凉，鸭肉滋阴养胃、清肺补血、调和腑脏，通利水道，定小儿抽风，解诸毒，止热痢，生肌敛疮。和葱同煮，可除心中烦热”。
随着青头鸭美名的传播，它逐渐成为邕州大地餐桌上的一道美味。目前南宁仍保存有这一珍稀鸭种。黄三杯大厨出生广西都安，伺弄粤菜16年。为了潜心研究布依三杯青头鸭的做法，不惜辞掉在广州的高薪工作，前往贵州兴义一个小山村，拜倒在族长门下，娶了族长的独生女儿，学会了三杯青头鸭的做法，并将布依族老婆拐到南宁安家。
据黄三杯透露，该菜乃菜中精品，对青头鸭的要求极高，必须在水边饲养，喂食青草和青菜，养足120天。精选净重4斤青头鸭，把青头鸭砍成块后清洗干净，先将油烧热，再把酱油、米酒放进一同热开；然后把香料放入锅里，当三杯料烧开后爆出香味，加鸭块一起爆香，再加上极微量的糖，中和酱油的咸，用上小火一直不停的转动材料，加上高汤慢火烧焖而成。味微咸甜香独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。
羊通天 布依烫皮羊肉
明永乐年间，有一个特别孝顺的布依族小姑娘。她妈妈身体不好，大夫说乃体虚劳累所致。最好是吃一些羊肉汤进补，而且羊皮胶原蛋白多，对病人的体弱最是有好处。小姑娘家就想在妈妈生辰这天为她炖至一锅热腾腾的带皮羊肉。可是家里很穷，为了得到一头小羊羔，她帮地主足足放牧了半年。小羊抱回家后，不管刮风下雨都去割草回来给小羊吃。小羊长大了。可是如何烹饪羊肉才可以保留住最佳营养成份呢？羊皮与羊肉一起炖，皮就是不软,咬不太动。而皮炖软了，肉也就煮烂了。怎么解决这个问题？眼看妈妈生辰快到了，小姑娘急的整晚睡不着觉。她的拳拳孝心打动了天上的食神。
这天晚上，食神化作一个慈祥的老爷爷，进入小姑娘的梦里，教她做菜。宰羊，砍成块，泡水去血水以去除羊肉骚味。过水，水煮开后把煮出的泡沫污垢去掉，冲水。把秘制的酱料炒出香味后混炒羊肉。放入砂锅中加水小火慢慢熬。放入滋补的中药一起熬制1个小时，一锅皮脆肉嫩的烫皮羊肉新鲜出炉了。小姑娘在梦中品尝到这锅带皮羊肉鲜而不膻，肉质细嫩，肥而不腻，香嫩暖胃，软绵润口，忍不住傻笑起来。梦醒后只见房间里多出一大包秘制香料。小姑娘按照梦中的做法，在母亲生辰这天送上了热气腾腾，汤汁醇厚，香气四溢的带皮羊肉汤。母亲连着喝了七天羊肉汤后，身体慢慢的好了起来。
这种古老秘方传承至今，羊通天成为布依烫皮羊肉的第三十九代传人。这个20岁的帅气小伙秉承古方，搜集多种珍贵药补食材精心调制，加上陈年老汤熬煮，浓香入髓，皮嫩肉香，终于将烫皮羊肉发扬光大。
- 发表于2013-09-13
1．烫皮羊肉火锅88元
2.黔乡三杯青头鸭58 元
3.黔乡极品毛血旺58元
4.金牌羊蹄78元
5.霸王牛排118元
6黔乡布依稻香狗肉
7、黔乡佛手茄子
军供粮油，免费使用wifi。
- 发表于2013-09-13
今晚试吃，果然可以
黔乡牧人，是全国知名连锁餐饮品牌，主要以贵州布依族烫皮羊肉生态火锅为主菜系，研发一系列养生菜肴。烫皮羊肉生态火锅，以现宰羊为主要食材，脱骨、肉砍块，放锅、加张仲景中草药配方，慢火熬制，出锅后香气缕缕，带皮羊肉皮软肉多汁，汤鲜美，全国各地黔乡牧人店门庭若市、消费者络绎不绝。2013年6月，南宁市牧笛餐饮有限公司成功将黔乡牧人品牌引入广西，黔乡牧人南宁店于2013年8月18日，在南宁市鲁班路92号致尚酒店二楼（西大西门右侧往前100米）正式营业。开业不足一个月，900平米餐饮厅每天爆满，消费者仅以人均消费不到40元却足以享受美味大餐。应顾客需求，接地气，南宁黔乡牧人店主推布衣烫皮羊肉生态火锅同时，还高薪聘请川粤两地特级师傅，配备地道的川粤精品菜，清淡与火辣完美搭配，能够满足众多消费者需求。除午餐、晚餐外，南宁黔乡牧人店还主推海鲜夜市，美味的海鲜宵夜，还有宽敞、休闲的大厅。
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黔乡牧人店以贵州布依族烫皮羊肉生态火锅为主，食材以现杀高山羊肉为主，辅以种草药配方慢火熬制，出锅香气扑鼻，汤鲜肉嫩、多汁，是一道具美味的养生佳肴；同时，店中特级师傅隆重推出黔乡三杯青头鸭、土族毛血旺、黔乡稻香狗肉等特色炒菜，兼有清淡和麻辣风味菜肴。人均消费仅40元！
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黔乡牧人饭店感恩教师节（9月10日-9月15日），特别推出优惠：凭教师资格证、学生证，可享受8.8折。
黔乡牧人热烈庆祝中秋节、国庆双节（9月19日至10月3日），特别推出优惠，到店消费一律9.5折。
黔乡牧人会员优惠制度：普通会员长期尊享9.8折，VIP会员长期尊享9.5折（累计消费满2000元），至尊VIP会员长期尊享9折（累计消费满5000元）。此前开业推出的五重豪礼即日起停止赠送。
地址：鲁班路92号黔乡牧人。（西大西门出门右手往武警医院方向走100米，翰林华府大门正对面）
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