主题：街头煮玉米为啥这么香 ——可能是放了“玉米香精”

近日，网上曝出街头售卖煮玉米的保鲜“秘密”，一名化工商店老板透露，只要在煮玉米时使用一种名为“玉米香精”的添加剂，便能一直保持其口感香甜、色泽鲜黄。5月7日，南国早报记者走访发现，南宁市大街小巷摆卖煮玉米的摊贩不少，但他们均不承认添加过“玉米香精”。

而南宁一些添加剂专营店的老板则透露，不少煮玉米摊贩曾到店内买过“玉米香精”。记者买来“玉米香精”做实验，发现果然有“保鲜”奇效。专家表示，如果过量食用添加剂，将有损健康。

入夏后多数摊点当天卖不完 

5月7日中午，南宁市秀灵路某大学门口附近，有路边摊摆卖煮玉米，远远便能闻到一股玉米香味。南国早报记者观察了半个小时发现，前来购买玉米的人不多，摊贩只卖出了3个玉米。该摊贩说，随着天气变热，玉米没有冬季那么好卖了。随后，记者分别来到衡阳路、大学东路、桃源路等地，均能发现售卖煮玉米的流动摊点。

当晚9时~10时20分，记者重新走访上午所探访的摊点，除桃源路某医院门口的摊点早早收摊外，其余摊点还在继续售卖，各摊锅内剩下的玉米，多的有十几个，最少的也有5个。

知情人透露“玉米保鲜神技”

每天卖剩的煮玉米如何处理？秀灵路某大学门口的流动摊贩表示，一般会自行处理掉，不会留到第二天继续卖；大学东路某摊贩则称，卖不完的玉米，就拿回家给家人当夜宵；大多数摊贩面对记者提问均不愿回答。

知情人刘先生曾是煮玉米摊贩。他称，这些卖不完的玉米大多第二天继续卖，为使玉米不变质，摊贩们会使用一种名为“玉米香精”的添加剂，“不但煮熟不显老，而且放两三天也不会馊”。在南宁市明秀西路某综合批发市场，批发玉米的商贩黄女士说，平时很多卖煮玉米的摊主来她这里进货，曾有摊贩向她透露，加一点“玉米香精”，就能使煮玉米既好吃又好看。

不少摊贩买“玉米香精”

8日上午，记者在南宁市中华路一家食用添加剂专营店看到，货架上摆满了不同品牌的玉米香精，500克装的售价在45元至60元不等。该店老板说，玉米香精有甜的，也有不甜的。他介绍了一款广东某市出产的500克装的玉米香精，“不但气味香，而且用量少，不少摊贩或酒店煮玉米都用这个”。

该玉米香精的外包装上标注着其配料为食用香料、食用香精辅料；使用范围为饼干、包点、糖果等；用量则建议在0.1%至0.5%之间，这意味着一公斤的水仅用1克至5克的玉米香精调配即可。据该店老板介绍，由于日常难以把握如此精准的用量，使用时大致掂量即可，“这个是食用香精，多吃一点也不会出事”。

华西路多家食用添加剂商店均有玉米香精出售。不少店主说，买香精的顾客，有一部分是用来钓鱼的，但多数是卖煮玉米的摊贩或酒店。

实用

验证

“香精玉米”好卖相能顶两天

实验目的：添加“玉米香精”，对于水煮玉米的外在观感能起到何种效果。

实验材料：某品牌玉米香精；12根同一品种、颜色相近的新鲜玉米棒（实验当天购自南宁白苍岭菜市）

实验方法：每两根玉米为一组，每三组做一次对比。其中，A、D组水煮不放香精，B、E组放一调羹香精（约5克），C、F组放两调羹香精（约10克），每次水煮时间为10分钟，锅内均放5公斤水。

第一次对比 室内静置模式

①水煮后掀锅。A组闻起来有清香，水煮前后颜色差异不大；B组香味较A组更浓，颜色慢慢由浅变深，最终变成深黄色；C组远远便能闻到浓郁而甜腻的香味，颜色亦变成深黄。

②室内静置12小时后。A组清香微弱，B组香气扑鼻，C组满室生香；三组均颜色不变，无褶皱。

③24小时后。A组香味殆尽，B、C组香味轻微减弱；三组均颜色不变，出现少许褶皱。

④36小时后。A组散发微弱异味，B组香味微弱，C组香气浓烈，三组均生成一些霉点，褶皱增多。

⑤48小时后。A组异味加重，B组少许异味，C组香气减淡。三组霉点面积均扩大，用手捏有腐烂感，A组褶皱明显比B、C两组多。

⑥60小时后。C组开始发出异味。